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| | {{Projet | | {{Projet |
| | |status=Prototype | | |status=Prototype |
| | + | |status_pub=Publié |
| | |image=SCAO1193.JPG | | |image=SCAO1193.JPG |
| | |description=Un outil culinaire baptisé '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur '''(SCAO)''' | | |description=Un outil culinaire baptisé '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur '''(SCAO)''' |
| | |license=CC-by-sa-3.0 | | |license=CC-by-sa-3.0 |
| | |contributeurs=LERUSTE REGIS | | |contributeurs=LERUSTE REGIS |
| − | |inspiration=Réglage manuel difficile | + | |inspiration=A la recherche de la précision culinaire |
| | |ingrédients=Matériaux pour l'impression 3D , Électronique | | |ingrédients=Matériaux pour l'impression 3D , Électronique |
| − | |machines=Imprimante3D, | + | |machines=Imprimante3D, |
| − | |url=[http://fablabo.net/wiki/E-poign%C3%A9e e-poignée]
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| | }} | | }} |
| − | ==Objet==
| + | Le SCAO est l'un des Systèmes de Cuisson Culinaire ([https://fablabo.net/wiki/SCC SCC]). |
| − | L'objet du [[Système de Cuisson Assistée par Ordinateur|'''SCAO''']] est l'automatisation de la surveillance de la cuisson des aliments. Le [[Système de Cuisson Assistée par Ordinateur|'''SCAO''']] est un outil qui permet de façonner la cuisson selon les exigences du concept culinaire Quiet Cook.
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| − | ==Description physique==
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| − | [[image:SCAO1193.JPG |thumb|center|upright=5]]
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| − | En référence à la photo, le [[Système de Cuisson Assistée par Ordinateur|'''SCAO''']] est constitué de matériels standard du commerce et de matériels spécifiques. Les matériels standard sont une table de cuisson électrique, une casserole équipée d'un couvercle et d'un ordinateur de type PC. Les matériels spécifiques sont un coffret électronique et une [http://fablabo.net/wiki/E-poign%C3%A9e e-poignée] qui se substitue à celle montée sur le couvercle.
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| − | ==Description fonctionnelle==
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| − | <br />
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| − | Les fonctionnalités du [[Système de Cuisson Assistée par Ordinateur|'''SCAO''']] sont la mesure de la température sur le couvercle de la casserole, la modélisation culinaire et le réglage du flux thermique. La modélisation culinaire prend en compte les choix de l'utilisateur et la température mesurée. Elle façonne la trajectoire de température et réalise son suivi.
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| − | ===Mesure de la température===
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| − | Dans le domaine de la [http://fr.wikipedia.org/wiki/Mesure_physique mesure physique], la [http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermom%C3%A9trie thermométrie] est le domaine de la physique concernant la mesure de la température. Une illustration de la problématique liée à cette mesure est fréquemment observée dans nos villes. L'affichage de la température sur des panneaux électroniques est rarement précis! A la vitrine des opticiens qui commercialisent des thermomètres électroniques et des stations météo, observez et comparez les valeurs des températures affichées, vous trouverez des écarts très significatifs, dans certains cas, jusqu'à plus ou moins 2 degrés Celsius. En résumé, cette mesure qui nous semble, à priori, relativement simple, a besoin d'être réalisée avec beaucoup de rigueur.
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| − | La mesure de la température fait l'objet de 3 sous fonctions, la capture, le traitement du signal et la transmission.
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| − | *La capture selon deux méthodes distinctes, avec contact et sans contact.
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| − | **La capture de la température avec contact à l'aide d'une [http://fr.wikipedia.org/wiki/Sonde_de_temp%C3%A9rature sonde de température], par exemple un [http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermocouple thermocouple]placé en contact intime avec l'élément à mesurer.
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| − | **La capture de la température sans contact à l'aide d'une sonde infra rouge, une [http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermopile thermopile] par exemple.
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| − | *Le traitement du signal : la sonde est connectée à un dispositif électronique qui va effectuer une amplification, un filtrage et une conversion analogique / digitale.
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| − | *La transmission vers l'unité centrale s'établit selon l'un des modes de communication, [http://fr.wikipedia.org/wiki/Ethernet Ethernet], [http://fr.wikipedia.org/wiki/Universal_Serial_Bus USB], [http://fr.wikipedia.org/wiki/Wi-Fi WI-FI].
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| − | ===Modélisation culinaire===
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| − | ===Réglage du flux thermique===
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| − | ==Réalisation==
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| − | Ces trois fonctionnalités sont concrétisées par une application logicielle et deux interfaces matérielles.
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| − | ===Application logicielle===
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| − | L'application logicielle est en cours de développement. Le langage de programmation utilisé est le C++.
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| − | ===Réalisation matérielle===
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| − | ====mesure de la température====
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| − | La réalisation de ces trois fonctions fait appel :
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| − | *Pour la capture, à un [http://fr.farnell.com/jsp/search/productdetail.jsp?SKU=7076150&MER=BN-7076150 thermocouple]de type K.
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| − | *Pour le traitement du signal et la transmission à un [http://www.phidgets.com/products.php?product_id=1051 module de mesure de la température].
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| − | *Cet ensemble est monté dans la [http://fablabo.net/wiki/E-poign%C3%A9e e-poignée]composée de trois pièces principales réalisées par impression 3D au [http://www.pingbase.net/ fablab de Nantes].
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| − | ====Réglage du flux thermique====
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