Un outil culinaire baptisé Système de Cuisson Assistée par Ordinateur (SCAO)

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Sommaire

Objet

L'objet du SCAO est l'automatisation de la surveillance de la cuisson des aliments. Le SCAO est un outil qui permet de façonner la cuisson selon les exigences du concept culinaire Quiet Cook.

Description physique

En référence à la photo, le SCAO est constitué de matériels standard du commerce et de matériels spécifiques. Les matériels standard sont une table de cuisson électrique, une casserole équipée d'un couvercle et d'un ordinateur de type PC. Les matériels spécifiques sont un coffret électronique et une e-poignée qui se substitue à celle montée sur le couvercle.

Introduction


Le SCAO est composé de trois parties : une application logicielle et deux interfaces matérielles.

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Application logicielle

L'application logicielle est en cours de développement. Le langage de programmation utilisé est le C++.

Interfaces matérielles

Mesure de la température

Dans le domaine de la mesure physique, la thermométrie est le domaine de la physique concernant la mesure de la température. Une illustration de la problématique liée à cette mesure est fréquemment observée dans nos villes. L'affichage de la température sur des panneaux électroniques est rarement précis! A la vitrine des opticiens qui commercialisent des thermomètres électroniques et des stations météo, observez et comparez les valeurs des températures affichées, vous trouverez des écarts très significatifs, dans certains cas, jusqu'à plus ou moins 2 degrés Celsius. En résumé, cette mesure qui nous semble, à priori, relativement simple, a besoin d'être réalisée avec beaucoup de rigueur.

Description fonctionnelle

La mesure de la température fait l'objet de 3 fonctions, la capture, le traitement du signal et la transmission.

  • La capture selon deux méthodes distinctes, avec contact et sans contact.
    • La capture de la température sans contact à l'aide d'une sonde infra rouge, une thermopile par exemple.
  • Le traitement du signal : la sonde est connectée à un dispositif électronique qui va effectuer une amplification, un filtrage et une conversion analogique / digitale.
  • La transmission vers l'unité centrale s'établit selon l'un des modes de communication, Ethernet, USB, WI-FI.

Description matérielle

La réalisation de ces trois fonctions fait appel :

Réglage du flux thermique