« Les recettes d'Olivier » : différence entre les versions

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==Olivier Marais==
Les recettes d'Olivier sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Les_recettes_d.27Olivier cahier de recettes]'''.
Ma formation est pluridisciplinaire, micro-technique, productique mécanique (machine à commande numérique), rectification cylindrique de précision.
Je suis motivé par des projets qui me permettent d’enrichir mes connaissances.
Je suis attiré par le travail d’équipe.
Mon aptitude manuelle découle de la  rigueur et de la précision du geste.
Je Participe à [http://fablabo.net/wiki/SCAO#Ateliers l'atelier salon] et à ces recettes culinaires.
==Joues de porc au cidre==
===Liste d'achats===
*800 grammes de joues de porc
*2 oignons
*4 pommes de terre
*2 gousses d'ail
*4 branches de thym
*2 feuilles de laurier
*2 cuillères à soupe de farine
*Fleur de sel
*Poivre
*une bouteille de cidre brut
*30 grammes de beurre.
===Préparation===
*Peler les oignons et les couper en lamelles
*Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
*Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
*Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
*Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
*Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
*Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
*Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
*Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
*Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
===Cuisson===
G5 - 100 mn

Dernière version du 19 novembre 2017 à 19:40


Recettes de cuisine

Contributeur·ice·s

LERUSTE REGIS

Statut du projet

Concept

License

CC-by-sa-3.0 - Creative Commons Attribution CC-by-sa-3.0 France« CC-by-sa-3.0 - Creative Commons Attribution CC-by-sa-3.0 France » n’est pas dans la liste (Je ne sais pas, Licence à définir par la suite, Creative commons, Creative Commons Attribution CC-by-sa-3.0 France, Creative Commons Attribution CC-by-3.0 France, Creative Commons Attribution CC-by-nd-3.0 France, Creative Commons Attribution CC-by-nc-nd-3.0 France, Creative Commons Attribution CC-by-nc-3.0 France, Creative Commons Attribution CC-by-nc-sa-3.0 France, Licences libres, ...) des valeurs autorisées pour la propriété « License ».

Inspiration

La bonne cuisine

Fichiers source

Machines

Matériaux

Lien

[Quiet cook SCAO Quiet cook SCAO]


Description du projet

Recettes de cuisine


Les recettes d'Olivier sont insérées dans le cahier de recettes.

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