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==Joues de porc au cidre==
Les recettes d'Olivier sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Les_recettes_d.27Olivier cahier de recettes]'''.
===Liste d'achats===
*800 grammes de joues de porc
*2 oignons
*4 pommes de terre
*2 gousses d'ail
*4 branches de thym
*2 feuilles de laurier
*2 cuillères à soupe de farine
*Fleur de sel
*Poivre
*une bouteille de cidre brut
*30 grammes de beurre.
===Préparation===
*Peler les oignons et les couper en lamelles
*Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
*Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
*Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
*Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
*Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
*Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
*Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
*Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
*Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
===Cuisson===
G5 - 100 mn

Dernière version du 19 novembre 2017 à 19:40


Recettes de cuisine

Contributeur·ice·s

LERUSTE REGIS

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Concept

License

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La bonne cuisine

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[Quiet cook SCAO Quiet cook SCAO]


Description du projet

Recettes de cuisine


Les recettes d'Olivier sont insérées dans le cahier de recettes.

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