Les recettes d'Annie - Historique des versions

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	\|contributeurs=LERUSTE REGIS,		\|contributeurs=LERUSTE REGIS,
	\|inspiration=La bonne cuisine		\|inspiration=La bonne cuisine
	\|url=[http://fablabo.net/~~wiki~~/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/~~wiki~~/SCAO SCAO]		\|url=[http://fablabo.net/index.php/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/index.php/SCAO SCAO]
	}}		}}
	Les recettes d'Annie sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/mediawiki/index.php?title=Cahier_de_recettes&action=edit cahier de recettes]'''.		Les recettes d'Annie sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/mediawiki/index.php?title=Cahier_de_recettes&action=edit cahier de recettes]'''.

LERUSTE REGIS le 19 novembre 2017 à 17:38

2017-11-19T17:38:26Z

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 |url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]
 }}
-Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'Annie utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur  désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.
+Les recettes d'Annie sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/mediawiki/index.php?title=Cahier_de_recettes&action=edit cahier de recettes]'''.

LERUSTE REGIS le 26 octobre 2017 à 16:03

2017-10-26T16:03:41Z

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	Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc beurre blanc] est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.		Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc beurre blanc] est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
	====Liste d'achats====		====Liste d'achats====
			* 6 dos de cabillaud
	* 8 échalotes grises		* 8 échalotes grises
			* 200 gr de beurre demi sel
			* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
	* 25 centilitres de Muscadet		* 25 centilitres de Muscadet
	* 2 cuillères à soupe de vinaigre ~~de Chardonnay~~ de vin blanc (~~Maile~~)		* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (Chardonnay - Maille)
	* crème fraîche
	* 6 dos de cabillaud.		.
	====Préparation====		====Préparation====
	Les échalotes sont épluchées puis émincées et hachées à l'aide d'un hachoir électrique.		Les échalotes sont épluchées puis émincées et hachées à l'aide d'un hachoir électrique.

LERUSTE REGIS : /* Annie Marais */

2017-10-16T16:39:09Z

Annie Marais

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Ligne 18 :		Ligne 18 :
	* 25 centilitres de Muscadet		* 25 centilitres de Muscadet
	* 2 cuillères à soupe de vinaigre de Chardonnay de vin blanc (Maile)		* 2 cuillères à soupe de vinaigre de Chardonnay de vin blanc (Maile)
			* crème fraîche
	* 6 dos de cabillaud.		* 6 dos de cabillaud.
	====Préparation====		====Préparation====
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	====Cuisson minute====		====Cuisson minute====
	La cuisson est faite au [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bain-marie bain-marie], le beurre est coupé au préalable en petits morceaux, l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mulsion#Les_sauces_.C3.A9mulsionn.C3.A9es émulsion] est obtenu en incorporant progressivement le beurre et en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet.		La cuisson est faite au [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bain-marie bain-marie], le beurre est coupé au préalable en petits morceaux, l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mulsion#Les_sauces_.C3.A9mulsionn.C3.A9es émulsion] est obtenu en incorporant progressivement le beurre et en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.


	Le poisson est cuit séparément au micro-onde pendant environ 4 mn.		Le poisson est cuit séparément au micro-onde pendant environ 4 mn.
			====Servir à l'assiette avec un verre de Muscadet====

LERUSTE REGIS : /* Annie Marais */

2017-10-16T16:29:53Z

Annie Marais

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 Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'Annie utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur  désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.
 ==Annie Marais==
-===Dos de Cabillaud beurre blanc===
+===Dos de Cabillaud beurre blanc (6 personnes)===
 [[Fichier:beurre-blanc.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Dos de cabillaud beurre blanc]]
 Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc beurre blanc] est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
-===Liste d'achats===
+====Liste d'achats====

LERUSTE REGIS le 16 octobre 2017 à 15:42

2017-10-16T15:42:14Z

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	~~{{Projet~~
	~~\|license=CC-by-sa-3.0 - Creative Commons Attribution CC-by-sa-3.0 France~~
	}}
	{{Projet		{{Projet
	\|status=Concept		\|status=Concept
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	\|url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]		\|url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]
	}}		}}
	Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'~~Olivier~~ utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.		Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'Annie utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.
	==Annie Marais==		==Annie Marais==
	~~Je Participe à ces recettes culinaires~~
	===Dos de Cabillaud beurre blanc===		===Dos de Cabillaud beurre blanc===
			[[Fichier:beurre-blanc.JPG \|thumb\|center \|upright=2.2 \| Dos de cabillaud beurre blanc]]
			Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc beurre blanc] est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
			===Liste d'achats===

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Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'Olivier utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.
==Annie Marais==
Je Participe à ces recettes culinaires
===Dos de Cabillaud beurre blanc===

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LERUSTE REGIS le 19 novembre 2017 à 17:38

LERUSTE REGIS le 26 octobre 2017 à 16:03

LERUSTE REGIS : /* Annie Marais */

LERUSTE REGIS : /* Annie Marais */

LERUSTE REGIS le 16 octobre 2017 à 15:42

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LERUSTE REGIS : /* Annie Marais */

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